Menjangka merupakan proses membelah/mengoyak daun menjadikan bilah-bilah atau helaian daun yang kecil. Saiz bilah atau helaian daun ditentukan melalui penggunaan mata jangka sama ada mata jangka rapat atau tidak. Melalui proses menjangka ini juga duri di bahagian kiri dan kanan akan di buang.